Mannele

J’ai ENFIN essayé cette recette que je voulais faire depuis longtemps. Je voulais aussi participer au défi boulange et coup de chance pour moi le défi était des réaliser des Mannele. Ils sont trop mignons et surtout très bons. Tout le monde adore chez moi.

Vous avez des photos étape par étape chez Manue.

PS : Pardonnez moi pour la photo, mais je l’ai ai pris cet après-midi et je n’ai presque pas de lumière chez moi :(

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Tarte au chocolat au lait et caramel

J’adore l’association du chocolat au lait et caramel. J’avais déjà fait une tarte du même nom, c’était celle de Pierre Hermé.
Ici, j’ai pris la recette d’Eric Kayser, tirée de son livre « LES TARTES d’Eric Kayser ». Cette tarte est composée d’une pâte sablée au chocolat, d’un appareil au caramel et d’une mousse au chocolat au lait.

Cette tarte est délicieuse. J’ai juste ajouté une feuille et demi de gélatine car je devais la transporter et j’avais peur que ça ne tienne pas.
Je n’ai pas pu prendre l’intérieur , dommage car la coupe était au top. Je la referai et vous mettrai d’autres photos.

J’aurai bien aimé aussi faire une tarte carré comme Eric Kayser mais malheureusement je n’ai pas de cadre à tarte. Je le mettrai sur ma liste de Noël.

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Tarte à la poire et au praliné

Me voilà de retour avec encore une recette de tarte. Désolée mais j’adore ça :) Cette fois, il s’agit d’une tarte aux poires composée d’une pâte sucrée aux noisette, une crème pâtissière au praliné, de poires caramélisées et de noisettes caramélisée.
Je me suis inspirée de la recette de Meilleur du chef. J’ai fait la pâte sucrée aux noisette de Christophe Adam mais je n’ai mis que de la poudre de noisette. J’ai augmenté un petit peu les quantités pour la crème pâtissière et fait ma recette habituelle.
Cette tarte est juste au top, trop gourmande.

tarte poire praliné

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Tarte au citron meringuée

Coucou tout le monde! Aujourd’hui, je réédite la recette de ma tarte au citron. J’en fais assez souvent et j’en profite pour prendre de nouvelles photos. J’ai juste changé la photo qui est bien mieux que la précédente.
J’ai utilisé la recette du CAP pâtissier qui pour moi est excellente. La crème n’est pas trop acide et a bien le goût du citron.

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Tartelettes poire-chocolat de Christophe Adam

Voici la deuxième recette de tartelette de C. Adam qui je reproduis et  franchement, je ne suis pas déçue. Cette tartelette est super gourmande, j’ai beaucoup aimé.

La recette est faite pour réaliser 6 tartelettes de 8cm de diamètre et 2cm de haut. Pour ma part, mes cercles à tartelette font 7cm de diamètre et 2.5 de haut et j’en ai réalisé 8.
Par contre avec cette dimension de cercle, c’est plus difficile de trouver des poires à la bonne taille, déjà avec les cercle de 8cm, il faut en prendre des petites.
J’en ai trouvé au marché des toutes petites donc parfait!

N’hésitez pas à essayer cette recette, elle est top!

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Tarte briochée au pralines roses

Voici encore une recette à base de brioche. J’habite tout près de Lyon et ici les pralines sont une spécialité. J’adore.
Cette tarte briochée est très facile à faire : une pâte à brioche, de la crème épaisse, des pralines et le tour est joué.
Franchement, c’est une délice.

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