Tarte au citron meringuée façon Phillippe Conticini

Voilà un moment que cette tarte me faisait de l’œil. Elle est original avec l’ajout du confit de citron et le biscuit noisette.
Elle est vraiment délicieuse. Je la referai bientôt car mes photos ne sont pas top top.. Il faut aussi que je réessaye de faire la fameuse vague sur la meringue avec du papier guitare ( je n’avais que du film)

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Tarte au sucre

Coucou tout le monde, tout d’abord cela fait un moment que je n’ai rien posté donc je vous souhaite à tous une bonne et heureuse année ( mieux vaut tard que jamais :p)!!!

Je reviens avec une jolie tarte au sucre, une spécialité du nord de la France. J’ai fait un mix de plusieurs recettes car on en trouve tellement. D’ailleurs si l’une d’entre vous vient du Nord et qu’il ou elle a une recette de famille ou simplement une bonne recette, je suis preneuse.
Je n’ai jamais gouté une autre tarte au sucre mais je peux quand même dire que cette version est excellente :)

tarte au sucre

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Macarons à la framboise

Cela faisait un moment que je n’avais pas fait de macarons. Et je doit avouer que ça m’avait manqué. Avec les fêtes, j’en ai fait pas mal, surtout des classiques ( chocolat, caramel, citron…) Je n’an avais jamais fait  la framboise, alors c’était l’occasion. Pour la garniture, j’ai pris la recette de Bernard qui ne détrempe pas trop les coques et c’est délicieux.

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Mannele

J’ai ENFIN essayé cette recette que je voulais faire depuis longtemps. Je voulais aussi participer au défi boulange et coup de chance pour moi le défi était des réaliser des Mannele. Ils sont trop mignons et surtout très bons. Tout le monde adore chez moi.

Vous avez des photos étape par étape chez Manue.

PS : Pardonnez moi pour la photo, mais je l’ai ai pris cet après-midi et je n’ai presque pas de lumière chez moi :(

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Tarte au chocolat au lait et caramel

J’adore l’association du chocolat au lait et caramel. J’avais déjà fait une tarte du même nom, c’était celle de Pierre Hermé.
Ici, j’ai pris la recette d’Eric Kayser, tirée de son livre « LES TARTES d’Eric Kayser ». Cette tarte est composée d’une pâte sablée au chocolat, d’un appareil au caramel et d’une mousse au chocolat au lait.

Cette tarte est délicieuse. J’ai juste ajouté une feuille et demi de gélatine car je devais la transporter et j’avais peur que ça ne tienne pas.
Je n’ai pas pu prendre l’intérieur , dommage car la coupe était au top. Je la referai et vous mettrai d’autres photos.

J’aurai bien aimé aussi faire une tarte carré comme Eric Kayser mais malheureusement je n’ai pas de cadre à tarte. Je le mettrai sur ma liste de Noël.

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Tarte à la poire et au praliné

Me voilà de retour avec encore une recette de tarte. Désolée mais j’adore ça :) Cette fois, il s’agit d’une tarte aux poires composée d’une pâte sucrée aux noisette, une crème pâtissière au praliné, de poires caramélisées et de noisettes caramélisée.
Je me suis inspirée de la recette de Meilleur du chef. J’ai fait la pâte sucrée aux noisette de Christophe Adam mais je n’ai mis que de la poudre de noisette. J’ai augmenté un petit peu les quantités pour la crème pâtissière et fait ma recette habituelle.
Cette tarte est juste au top, trop gourmande.

tarte poire praliné

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Tarte au citron meringuée

Coucou tout le monde! Aujourd’hui, je réédite la recette de ma tarte au citron. J’en fais assez souvent et j’en profite pour prendre de nouvelles photos. J’ai juste changé la photo qui est bien mieux que la précédente.
J’ai utilisé la recette du CAP pâtissier qui pour moi est excellente. La crème n’est pas trop acide et a bien le goût du citron.

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