Tarte fraises citron vert

Je vais avoir 40 recettes de tartes aux fraises sur le blog, j’espère que vous ne serez pas lassés. Je profite que ce soit la saison pour essayer le plus de recettes possible et à la maison tout le monde adore la fraise.
Cette fois, j’ai utilisé du citron vert que j’aime beaucoup. J’ai pris la recette de la crème sur le blog Mes douceurs.
J’ai utilisé la pâte sablée de Christine Ferber que j’ai définitivement adoptée pour les tartes au fruits. Pour décorer j’ai ajouté des petites meringues.

tarte fraise citron vert

Pour la pâte sucrée de Christine Ferber, c’est ici. ( je l’ai faite la veille)

Cuire à blanc à 180°C pendant environ 20min.

Pour les petites meringues (meringue suisse) :

-50g de blanc d’oeuf
-100g de sucre

Verser les blancs d’oeufs dans la cuve du batteur ou dans un cul de poule si vous n’avez pas de robot et ajouter le sucre en poudre

Mélanger au fouet afin de bien incorporer le sucre en poudre.

Placer la cuve du batteur au bain-marie dans une casserole et fouetter la préparation jusqu’à ce qu’elle atteigne la température de 50°C.

Placer la cuve sur le batteur et fouetter la préparation  pendant au moins 5 min jusqu’à ce que la meringue aie bien refroidi.

Remplir une poche à douille munie d’une douille unie de meringue.

Dresser des gouttes de meringue sur plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 80°C.

Laisser cuire pendant 3 heures minimum.

Vous pouvez conserver les petites meringues dans une boîte hermétique.

Pour la crème citron vert :

-125gr de sucre
-50 gr de Farine
-3 Jaunes d’oeufs
-1 oeuf entier
-250 ml de lait
-30 ml de jus de citron vert
-20 cl de crème liquide à 30%

Dans un cul de poule, mélanger le sucre et les jaunes d’œufs + œufs entiers.

Blanchir la préparation.

Incorporer la farine, bien mélanger.

Porter à ébullition le lait, dès l’ébullition, le verser en une seule fois sur les œufs blanchis en remuant à l’aide d’un fouet.

Transvaser le tout dans une casserole et cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes, ajouter le jus de citron vert en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n’attache pas au fond de la casserole.

Verser votre crème sur une plaque. Filmer au contact.

Réserver au frais.

Monter la crème en chantilly.

Une fois que votre crème est refroidis incorporer délicatement la chantilly.

Montage :

-400g de fraises
-Les zeste d’un citron vert

A l’aide d’une poche à douille, garnie le fond de tarte de crème citron vert et lisser avec une spatule.

Disposer harmonieusement les fraises sur la tarte et décorer avec des petites meringues et les zestes de citron vert.

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30 Responses to Tarte fraises citron vert

  1. samar dit :

    magnifique j’adore le citron vert
    bise

  2. rosepistache dit :

    Ouh que ce mélange me parait fort intéressant ! à essayer ce WE ! Bravo pour ton blog, il est très agréable à parcourir, plein de photos alléchantes !

  3. Marie dit :

    Elle est très belle, cette alliance de saveurs doit être très bonne !

  4. sarah dit :

    une tarte digne d’un pâtissier!!t’inquiète ma belle on ne se lassera pas de tes belles tartes aux fraises bisoussssssss

  5. Chrystel dit :

    Décidément, ton blog regorge de merveilles. Cette tarte et sa belle crème citron vert est sublime.
    Merci Christelle
    Chrys

  6. Nadège dit :

    Mais non, on ne se lasse jamais d’une bonne recette surtout quand elle est magnifique en plus comme la tienne,
    bizz

  7. Annick dit :

    Un appel à la gourmandise ta tarte aux fraises, on n s’en lasse jamais. Bises.

  8. caty49 dit :

    je vois que tu realise toujours d’aussi belle tarte!!! bizzz

  9. Miamana dit :

    Comment se lasser à la vue d’une telle perfection?

  10. Assia dit :

    Waw elle est sublime ta tarte et surement un régal:)

  11. prici dit :

    Quelle belle tarte!!! En plus, elle doit être bien bonne…

  12. afaurore dit :

    aussi belle que bonne

  13. lilou25 dit :

    Elle fait terriblement envie cette tarte ! Bravo !

  14. Brigitte dit :

    Sublime!
    Elle doit être délicieuse avec cette crème au citron vert!
    Tu livres?;)

  15. Rolly dit :

    Elle est trop belle ta tarte et avec le citron vert ça doit être frais !

  16. gridelle dit :

    la fraise et le citron vert s’associent merveilleusement bien en effet! alors ta tarte elle doit être des plus savoureuses!

  17. Surtout ne t’arrêtes pas et continue à nous régaler avec tes tartes … Moi ça me plait !
    En plus dès qu’il y a du citron je fond..
    Bisous et très bon week-end

  18. Elle est très jolie ta tarte et ultra gourmande, j’adore ca !
    Bises

  19. Emeline dit :

    Magnifique ! c’est toujours joli et gourmand chez toi !

  20. agnes dit :

    je crois qu on ne peut pas se lasser des tartes aux fraises ..une fois de plus conquise par cette dernière :)

  21. Mely dit :

    Merveilleuse cette tarte aux fraises ! Avec cette touche de citron vert, je suis partante !
    Passe un bon samedi, bisous.

  22. Elle est très gourmande… moi non plus je ne me lasse pas des fraises !! bon week end

  23. Maelle dit :

    Cette tarte aux fraises est magnifique ! Bravo pour cette superbe réalisation.bises et bon dimanche

  24. Perso, je ne m’en lasse pas des tartes aux fraises, on peut les faire de tellement de façon différentes avec des associations différentes aussi !!!!! celle-ci avec le citron vert doit être bien bonne !!!!!!!!!!!

  25. lolo dit :

    Elle est superbe ! BonnBon début de semaine bises

  26. shannene dit :

    Elle est …………………. SPLENDIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIDEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE !

  27. poupougnette dit :

    elle est superbe ta tarte! gourmande à souhait! j’adore l’alliance du citron vert et de la fraise, pour le côté acidulé! je suis conquise! ;)
    belle soirée. bisous

  28. Fanie dit :

    Cette tarte est superbe et très alléchante… Merci pour ce partage!!

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