Tout d’abord, je vous souhaite à toutes et à tous une bonne et heureuse année! Cela fait un petit moment que je n’ai rien publié, pourtant j’ai fait pas mal de choses pendant les fêtes. Je n’était pas chez moi et bien sûre j’ai oublié mon appareil photo 
bref… Christelle dans toute sa splendeur.
Aujourd’hui je reviens avec cette tarte tarte aux pommes alsacienne (après une overdose de chocolat ça fait du bien) et évidemment, c’est une recette CAP. Pour ceux qui comme moi s’entrainent, c’est une recette de la fiche technique du sujet 11 session 2011.
Pour une cercle de 22cm de diamètre :
Pâte brisée :
-200g de farine
-100g de beurre
-30g de lait
-20g de jaunes d’oeufs
-12g de sucre
-3g de sel
Verser la farine tamisée dans un cul de poule. Faire un puit, ajouter le sel et le sucre et enfin le beurre ramolli. Mélanger du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux. Ajouter le lait peu à peu.
Former une boule et fraiser la pâte afin qu’elle soit homogène. Faire une boule, la filmer et placer au frais au moins 30min.
Préchauffer le four à 180°C.
Abaisser la pâte et foncer un cercle à tarte beurré et piquer le fond.. J’ai pincé le bord avec mes doigts. Placer au frais 30 min.
Garniture :
-500g de pommes golden
Couper le pommes en 8 quartiers. Les disposer sur le fond de tarte.
Enfourner et cuire pendant 20 min.
Appareil à crème prise :
-125g d’œufs entiers
-60g de sucre
-125g de lait
-125 de crème
-vanille liquide
Mélanger tous les ingrédients au fouet.
Verser l’appareil sue la tarte et enfourner 35 à 40 min.
Saupoudrer si vous le souhaitez de sucre glace.
pas encore essayée de tarte alsacienne pour m’entrainner, j’ai fait celle avec la compote et la frangipane, c’est ma prochaine sur la liste ! D’autant que je me suis fixée un programme, et janvier c’est les tartes ! ^^
La tienne est très jolie en tout cas, bises
encore une merveille que tu nous présentes là , elle est sublime ta tarte et bien gourmande
je te souhaite une bonne et heureuse année 2013
bonne soirée
bisous
Elle est magnifique ta tarte comme toujours, travail de pro:=)Bises
elle est superbe
Bravo Christelle, cette tarte à tout pour me plaire; je n’en fait pas souvent mais je dois avouer qu’à regarder es tiennes, tu me donnes envie de m’y atteler;)
merci pour ton com sur mon blog. Il m’a fait grand plaisir;)
Bonne soirée
ah lalala troop belle dommage que j’ai fait la mienne la semaine derniere un peu differente normal la tienne c celle du cap mais je retiens la creme !!
bizzz ma belle
Bonne année à toi également et bravo, cette tarte est réalisée dans les rêgles de l’art !!!!!!
c’est une tarte exquise ! Bonne soiréee de mardi , bises
Lou
coucou ma belle
une belle et heureuse année à toi aussi qu’elle t’apporte tout ce que tu souhaites…
ensuite cette tarte est à tomber!!!!!bizz
Une belle tarte comme je les aime…
Bises.Valou.
Tu parles de lait dans tes ingrédients puis d’eau dans ta recette :p
Sinon elle a tout pour plaire ta tarte, elle me donne faimm
Oui désolée pauline;) Dans la pâte brisée, c’est soit de l’eau soit du lait! C’est pour ça que je me suis mélangée mais merci pour ta remarque, j’ai modifié tout ça! bises
Bonjour Christelle,
Voilà une tarte que je vais refaire très vite, d’une part parce que j’adore les tartes aux pommes et d’autre part parce qu’elle me semble fabuleuse de saveurs, de parfums et de gourmandise, une excellente et superbe prestation tout autant réussie que parfaite, mille bravos à toi !
Je te souhaite une très belle journée, bises
Jacqueline
Ah la la, j’en salive! elle est tellement belle ta tarte et délicieuse sans aucun doute!!
je viens pour le goûter, ça te va?!
bon après-midi. Bisous, bisous
Hmmm j’ai envie de t’en piquer une belle part !
elle est très belle et donne envie ! bisous
Tes recettres me mettent toujours l’eau à la bouche, je te souhait bonne chance et un grand succé pour ton CAP.
c’est toujours un plaisir de venir decouvrir tes délices!!!!bisoussssssssssssss
Une belle invitation à la gourmandise pour ce mercredi ! bonne journée
avec une quenelle de crème, un vrai régal pour les papilles !!!
meilleurs voeux à toi !!!!
bisous
j’ai déjà testé avec plaisir la version alsacienne qui change un peu de la version normande (qui reste quand même ma préférée
) mais ma photo était beaucoup moins jolie que la tienne
Encore une très belle et surement délicieuse tarte aux pommes. Bravo et à bientôt.
et voilà, à chaque fois que je passe sur ton blog je salive devant tes superbes desserts, peu importe l’heure
J’adore les tartes alsacienne (c’est de chez moi
, elle est vraiment belle, j’adore ton blog et c’est pour cela que je te décerne un award sur mon blog 
Bisous Christelle
Une belle tarte qui donne vraiment envie !!!
Bonne soirée !
superbe
elle est grandiose ^^ j’aime beaucoup sa forme! bravoooo christel!e
Toi c’est sûr, tu l’auras ou je n’y comprends rien !
Elle est parfaite, et cela vaut aussi pour tes Paris Brest
Bonne semaine
elle est sublime bravo
bonne journée
Encore une magnifique tarte! J’en croquerais bien une part! Bises
Cette tarte est superbe!!! Miam ça donne envie!!
BONSOIR,
t’ as bien fais de me laisser ton gentil message , cela m’a permi de découvrir ton delicieux blog. et ta joli tarte je la testerai le plutot possible. bisou
quelle est belle ta tarte
)
C’est une superbe tarte que je verrais bien dans une pâtisserie bravo!
TA TARTE AUX POMMES FAIT PARTIE DES RECETTES PRIORITAIRES DS MON CALPIN!!! : ) BISOUS