Tarte aux fraises

Aujourd’hui, je vous propose une tarte, pour changer ;) Promis je vais faire d’autres chose bientôt… Cette recette est assez simple, une pâte sablée, une crème légère et des fraises et le tour est joué. La pâte sablée est une recette de Christine Ferber que j’ai trouvé sur le site de l’incontournable Mercotte. Cette pâte est divine et c’est une des meilleures que j’ai préparé.

tarte fraise2

Pour la pâte sablée de Christine Ferber  pour un cercle de 22cm :

-250g de farine
-90g de sucre glace
-150g de beurre pommade
-1 œuf entier
-25g de poudre d’amandes
-15g de pâte pralinée
-2g de sel
-5g de sucre vanillé
Mélanger au mixer ou à la main beurre, sucres, praliné, farine et poudre d’amandes, pour obtenir un  mélange sableux, incorporez l’œuf légèrement battu, ne pas trop travailler la pâte.
L’étaler entre 2 feuilles de papier guitare ou film et la  conserver au frigo quelques heures.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à 2 mm d’épaisseur puis foncer le moule à tarte préalablement beurré. Réserver 1 h au frais.

Préchauffer le four à 180 °C.

À l’aide d’une fourchette, piquer la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle durant la cuisson.

Faire cuire le fond de tarte 20 min environ, jusqu’à obtenir une belle coloration blonde.

Sortir du four et laisser refroidir.

Pour le crème légère vanillée :

- 250 g de lait
- 2 gousses de vanille
- 70 g de sucre semoule
- 3 jaunes d’œufs
- 10 g de beurre
- 20 g de maïzena
- 85 g de crème liquide montée

Mettre le lait et les gousses de vanille fendues à bouillir.

Pendant ce temps, battre les jaunes d’œufs et le sucre  puis ajouter la maïzena.

Lorsque le lait boue, verser hors du feu ¾ de ce dernier sur le mélange œufs,sucre,maïzena.
Bien mélanger puis verser cela sur le quart de lait resté sur le feu.

Mélanger énergiquement. Mélanger jusqu’à ce que la préparation épaississe. Laisser bouillir 1mn.

Ajouter hors du feu le beurre coupé en petits dés. Mélanger , puis débarrasser sur une plaque recouverte de papier film.

Filmer au contact et mettre au frais.

Lorsque la crème pâtissière a refroidi au moins 1h, incorporer la crème liquide préalablement montée.

Remettre au frais.

Garnir le fond de tarte avec la crème légère et garnir de fraises (500g) coupées en deux; napper les fraises et décorer.

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24 Responses to Tarte aux fraises

  1. Assia dit :

    Elle est belle ta tarte et super gourmande, idéal pour un gouter bien gourmand miam! toute les deux en mode fraise :)

  2. Annick dit :

    Bonsoir Christelle. Rien à redire, ta tarte est tout simplement sublime. Bisous & belle soirée.

  3. lilou25 dit :

    Cette pâte avec de la pâte praliné dedans me tente bien… Et la tarte est magnifique !

  4. Pounchki dit :

    Très très gourmande ta tarte ! ta pâte sablée contenant du praliné me plait énormément, à essayer :) bisous et bon après-midi !

  5. TwimmCook dit :

    Que dire ? C’est toujours aussi magnifique ;) … j’aime !!!

  6. Miamana dit :

    Une merveille, aussi élégante que délicieuse!

  7. martine dit :

    Ta tarte est superbe et puis c’est le moment de profiter et de profiter encore des fraises. C’est si bon. Bisous.

  8. sotis dit :

    elle est bien jolie cette tarte!!! bisous

  9. lolo dit :

    Elle est superbe ! Je t’en prendrai bien une belle part pour mon dessert ce soir ! Bonne journée bises

  10. Tu sais tu peux continuer à nous faire des tonnes de tartes de la sorte!
    elles sont toujours merveilleuses!

  11. alaro dit :

    elle est superbe ta tarte ! ^^

  12. agnes dit :

    magnifique et j aime bcp les petites marguerites également ;)

  13. Marie dit :

    Elle est toute jolie ! tes réalisations sont toujours superbes. Bises.

  14. Agathe dit :

    Elle me fait trop envie ta tarte! Bises

  15. Emeline dit :

    Très gourmande cette tarte, avec une crème qui ressemble à la diplomate que j’adore !

  16. celinette dit :

    bonjour,
    j’ai très envie d’essayer cette recette, mais peux-tu me dire quel est le diamètre du cercle que tu as utilisé ?
    merci d’avance.

  17. Elle est superbe cette tarte, trop belle la photo !! Bises

  18. kadij dit :

    super belle ta tarte , j imagine que c une tuerie en gout , en mettant le pate praline ds ta pate jai imaginé un peu le gout , sachant que j le reflexe d’ajouter le pralin en poudre ds certaines de mes préparations . tout simplement du gout en plus :) ! bonne journée

  19. Nadège dit :

    C’est parfait pour moi, c’est vraiment tout ce que j’aime,
    bravo,
    bizz

  20. poupougnette dit :

    elle est superbe ta tarte! ça donne envie de croquer dedans! ;)
    belle soirée. bisous

  21. marylineV dit :

    Voici plusieurs fois que je consulte votre blog, tout est superbe. Les indications sont precises et claires. Je passe le cap cette année en totale autonomie et vos instructions me sont précieuses. Si j obtiens le cap vous y serez pour quelque chose. Merci et bonne continuation christelle.

  22. Rolly dit :

    Tu es à l’honneur sur mon blog, avec une autre tarte aux fraises :)

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