Je vous avait déjà proposé une recette de petits Paris-Brest au spéculoos, cette fois je vous propose cette fois la recette classique du Paris-Brest. J’ai acheté du praliné en pâte car c’est ce que j’utiliserai le jour J. Ce dessert est délicieux:)
Pour un Paris-Brest de 8-10 pers. (22 cm de diamètre environ) :
Pour la pâte à choux, c’est ici, il suffit de diviser les quantités pas 2.
Préparer vos plaques de cuisson, sur l’une, marquer un cercle de 22 cm de diamètre, sur l’autre, marquer un cercle de 18 cm de diamètre.
Préchauffer le four à 200°C environ.
Dresser à la poche à douille (grosse cannelée E8 ou douille lisse 12cm de diamétre) :
A l’intérieur du cercle de 22 cm, dresser un premier cercle, un second à l’intérieur et un autre au-dessus, entre les 2 (prévoir de faire les jointures à différents endroits).
A l’extérieur du cercle de 18 cm, faire uniquement un cercle, cesser d’appuyer sur la poche, dès le tour complet achevé et effleurer d’un mouvement vif le début du cercle.
Dorer à l’oeuf battu en veillant à ne pas laisser couler de dorure sur la plaque et rayer avec une fourchette(si vous avec dressé avec la douille lisse.
Parsemer d’amandes effilées et enfourner les plaques l’une après l’autre. Chez moi le gros boudin 35mn et le petit 20mn.
Crème mousseline :
-300 g de lait
-3 jaunes d’oeufs
-150 g de sucre semoule
-35 g de maïzena
-150 g de beurre
-80 g de praliné
Pour le procédé, c’est ici.
Remplir une poche à douille cannelée (E8), placer au frais si besoin.
Couper le Paris-Brest en 2 dans l’épaisseur, le garnir de crème: mettre une petite couche de crème, placer le petit boudin dessus et garnir du reste de crème. Couvrir du dessus du Paris-Brest saupoudré de sucre glace.
comme il est beau ! ^^
J’ai essayé une fois et crois moi le résultat etait loin de ton Paris Brest….
Bises.Valou.
Il est superbe ! J’avais essayé une fois mais j’avais trouvé la crème écoeurante… La prochaine fois, je prends ta recette
Bisous
Superbe ton paris-brest! Et justement demain, je participe à un atelier sur la réalisation de ce gâteau!!
Superbe, très réussi
bises et bonne soirée!
Tiens je viens d’en faire un il n’y a pas longtemps, mais tu rajoutes un boudin de pâte à l’intérieur du plus gros c’est ça?? À bientôt
Oui c’est ça!! Beaucoup de pâtisseries le font comme ça c’est pour donner de la hauteur au Paris Brest:)
Il est magnifique. Je n’en ai jamais fait
Splendide!! le résultat est bluffant! vous avez du vous régaler ! bonne journée
Le Paris-Brest j’adore! Le tien est superbe, très gourmand!! Il devait être très bon…
Bises
il est magnifique
j adore ce gateaux
biss et bon wk
une vraie reussite
comme d’habitude c’est magnifique! rien a dire
bravo et bonne journée
les grands esprits se rencontre je publie aujourd’hui deux recettes de paris brest pas la meme facon que toi
il est magnifique aussi le tien plus cremeux
Oh qu’il est beau, je te le pique !
Bises et bon week-end !
Olala un de mes péchés mignons
Tout ce que j’aime
Je te souhaite un beau samedi, chez moi le soleil brille
Valérie
Pas si simple à réaliser mais le tien est juste fabuleux comme toujours lorsque tu présentes une de tes réalisations, le Paris-Brest est devenu une légende et une recette à la fois incontournables et traditionnelles, voilà une gourmandise merveilleuse, encore un immense bravo et merci à toi !
Excellente journée de samedi pour toi… je vais aller jeter un coup d’oeil sur le blog de ton chéri..
bises
Jacqueline
coucou,
superbe et très alléchant !!:)
bizz
Il a l’air sensationnel! bravo miss pour cette superbe réalisation!
waouuuh!!!! Bravo
Bravo Christelle, il est vraiment réussi ! Bises
magnifique, et j’ai failli craqué pour un paris brest qui était en vitrine d’une pâtisserie hier, pourtant moins beau que le tien
Tu es tagué sur mon site pour le versatile blogger award! Bisous!
il est sublime , il faudrait que je teste j’adore ça!!!!!!
bon dimanche
bisous
Hyper gourmand et absolument magnifique !!
Encore un gâteau très réussi et qu’est ce que c’est bon !!! bonne soirée
Très jolie réalisation!! Un grand bravo ! bises et bonne soirée
Juste magnifique !!!
wahouuu un vrai de vrai il est grandiose! j’adore!!!
bravoooo pour ta réalisation!
trop beau trop bon
)
bisous
ag
Tout simplement parfait, il est parfait,
bravo,
bisous
Miammm il est magnifique ton paris brest … Bravo je croquerai volontiers dedans
Il est magnifique ce paris-brest!!! Une vraie tuerie comme j’adore!!! Il faut vraiment que j’essaye.
C’est le prochain dessert que je me suis promis de faire
Il est magnifique ton Paris Brest ! bravo à toi
MAGNIFIQUE!!