Comme vous vous en doutez, aujourd’hui je publie encore une recette CAP. J’ai quand même fais un petit changement, j’ai mis de la pâte de spéculoos à la place du praliné, tout simplement parceque je n’en avais pas et je n’avais pas ce qu’il faut pour le faire maison. J’avoue aussi que ça m’arrange car j’adore la pâte de spéculoos 
Ils étaient vraiment délicieux!!
Pour 6 petits Paris-Brest :
-125mL d’eau
-50g de beurre
-1 pincée de sel
-100 à125g d’œufs ( pour moi 2 œufs moyens)
-75g de farine
-des amandes effilées
-1 œuf pour la dorure
Préchauffer le four à 200°C.
Préparer la pâte à choux.
Garnir une poche à douille munie d’une douille de 12 cm de diamètre. sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, coucher des cercle de 8 cm de diamètre. Pour cela j’ai préparé des gabarits avec des cercle de 8 cm de diamètre et J’ai couché à l’intérieur ma pâte à choux.
-Battre l’oeuf et dorer les anneau avec un pinceau. Parsemer d’amandes effilées.
Enfourner pour 25 min à chaleur fixe ( attention la cuisson dépend des fours donc il faut surveiller).
Les sortir du four et réserver.
Pour la crème mousseline au spéculoos :
- 250g de lait
-40g de jaunes d’œufs.
-60g de sucre
-30g de maïzena ou poudre à crème
-110g de beurre
-2càs de pâte de spéculoos
Faire bouillir le lait.
Pendant ce temps, blanchir les œufs avec le sucre. Ajouter la maïzena et mélanger.
Une fois le lait bouilli, le verser sur les œufs et mélanger. Reverser le tout dans la casserole et porter à ébullition sans cesser de mélanger. La crème doit avoir bien épaissi.
Débarrasser et ajouter 35g de beurre pris dans les 110g. Bien fouetter jusqu’à ce que la crème soit homogène. Verser sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat et filmer au contact. Placer au frais jusqu’à refroidissement.
Crémer le beurre et ajouter 1/3 de la crème refroidie. Ajouter le reste de la crème en deux fois. Incorpore la pâte de spéculoos et fouetter.Garnir une poche à douille munie d’une douille cannelée de 10cm de diamètre et garnir les petits Paris-Brest.
Saupoudrer de sucre glace et placer au frais jusqu’à dégustation.
Bonsoir Christelle. C’est un grand classique et je n l’ai toujours pas réalisé ce fameux Paris-Brest. Et ta version me plait beaucoup. Bises & bon week-end.
Waw waw quelle belle présentation et des photos superbes bravo:)
Ils sont vraiment magnifiques !! Et surtout ils doivent être délicieux, j’adore le paris brest et le spéculoos, l’union des deux doit être top !
toutes tes recettes me font de l’oeil comment je fais a chaque fois j’en mets une ds mes favoris
grosse bise ma belle et bravo pour tes photos
J’aimerai aussi tenter ce dessert si bon, tu l’as superbement réalisé, bravo!!!
Ils sont époustouflants !!!!!
Bises.Valou.
Un classique que je n’ai pourtant jamais testé!
Le tien est magnifique pour ne pas changer;)
Bravo
Ohlala … qu’ils sont beaux…. Et au speculoos, j’adore !!! Et je viens de faire un petit tour dans ta cuisine et je découvre plein de choses merveilleuses ! Bravo
ils sont justes SUPERBES !!!
bon week et des bisous gourmands Christelle :*
ohlala une vraie tuerie ! aux spéculoos en plus !
Je suis pas fan de Paris Brest et pourtant en voyant ta photo, je me laisserais bien tenter!
waouh ça donne envie de se lancer j’adoooooore
bonne soirée
bisous
Magnifique recette Christelle.
Bises
Chrys
il est magnifique il me donne très envie de bonheur, bravo pour ce joli travail
bonne journée
Wahou magnifique ! c’est de dessert préféré de mon père, j’aimerai bien tenter ^^
Superbe ! J’adore ces petites fantaisies gourmandes !
Je te souhaite un excellent dimanche !
Bisous
SUPERBE !
epatant j’en perd mes mots ! bisous et bonne fin de week end, Lou
Une pure merveille ! Je suis admirative !
aux spéculoos… tu me fais rêver
Wahouuuuuuu tu vas devenir vraiment une pro!!!!
j’adore venir me balader ici!
c’est un dessert que j’adore et que je n’ai jamais osé faire !!!!
ils sont sublimes !!!!
ils sont superbes ces Paris-Brest, ils me font vraiment envie avec cette touche spéculoos
Tu aurais été une championne sur le Meilleur Patissier (M6)
C’est magnifique! Je suis épatée!
A chaque passage sur ton blog, je repars avec la faim au ventre et des étoiles dans les yeux!
Génial, ils sont magnifiques tes Paris-Brest. J’adore tes photos et tes recettes. A bientôt.
Parfait avec mes spéculoos fait maison hihi
Olala Chystelle ils sont parfaits !!! j’adore, je crois même que c’est ma pâtisserie préférée
Je te souhaite une agréable mercredi, chez moi le seul rayon de soleil de la semaine promis pour la semaine.
Valérie.
Encore une merveilleuse recette de Paris-Brest… j’adore travailler la pâte à choux mais garnis ainsi à la crème de spéculoos, voilà qui est juste sublime !! bravo encore à toi !
Je viens de m’inscrire à la newsletter, tes recettes sont toutes excellentes et superbes, merci à toi,
belle soirée,
Jacqueline
Je reste bouche-bée devant cette merveille!!
une belle version aux speculos!!!bravo!!!ils sont tops!!!bisoussssssss
mmmhhh super idée! A tester rapidement!
Mince, j’avais loupé ces merveilles !!!
ils sont parfaits et au bon gout de spéculoos difficile d’y résister !
Je te souhaite une très bonne année 2013 !
A bientôt; bises
Alors ça j’adore , c’est trop joli et en plus ça m’a l’air délicieux !!!
Pleins de gros bisous !
Il devait être terrible, bravo!!!!!
Ils sont beaux et donne envie! Comme tous les gâteaux que tu fais en ce moment.
Bonne continuation