Eclairs au citron vert

Ca y est je reviens enfin sur la blogosphère:) L’épreuve pratique est passée, j’ai réussi à tout réaliser maintenant on verra bien. Je vous poste une recette que j’ai réalisé il y a quelques temps : Les éclairs au citron vert. J’ai vraiment adoré!

eclair citron vert

Pour 16 éclairs :

Pour la pâte à choux, c’est ici.

Pour la crème au citron vert :

-4 feuilles de gélatine
-4 oeufs
-120g de sucre
-170g de jus de citron vert
-30g de zeste de citron vert
-180g de beurre mou

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

 

Dans une casserole, mélanger les oeufs, le sucre, le zeste et le jus de citron vert.

Faire cuire sur feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Passez la crème dans un chinois si vous en voulez pas garder les zestes.

 

Ajouter la gélatine et bien mélanger. Ajouter,  le beurre mou et mélanger.

Vous pouvez mixer la crème avec un mixeur plongeant pour obtenir une crème plus onctueuse.

A l’aide d’une petite douille, faire 3 trous sous chaque éclairs et les garnir de crème citron.

Placer le fondant dans une casserole et le chauffer jusqu’à 35-37°C. Ajouter du colorant vert.

Appliquer le fondant soit à la spatule soit en le trempant dans le fondant.

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35 Responses to Eclairs au citron vert

  1. Assia dit :

    J’aime les éclairs et si c’est en plus au citron je ne peux qu’adorer miam:)Bisous

  2. afaurore dit :

    je vais en rêver toute la journée

  3. TwimmCook dit :

    Ca doit être délicieux au citron vert !! Bises

  4. Manuella dit :

    J’adore le citron vert ! ça doit être délicieux ! Bonne chance pour les résultats des exams :)
    Bises

  5. Nat dit :

    De bien jolies gourmandises !! bises

  6. lilou25 dit :

    Une très jolie couleur, et un parfum bien tentant ! Bises

  7. gut dit :

    Ils sont rigolos ces éclairs habillés tout en vert ! ce n’est pas courant mais moi qui aime le citron je pense que je les aurais adoré !!
    Je crois les doigts pour les résultats de ton CAP mais je ne suis pas inquiète…. Gros bisous

  8. Anaïck dit :

    coucou Christelle, ils sont superbes tes éclairs. J’ai tenté une fois, un carnage ! faudrait que j’en refasse, faut pas rester sur un échec ! Bravo en tout cas ! bonne journée

  9. Mapopotte dit :

    ils sont vraiment superbes, bravo !!!
    je croise les doigts pour toi ;)

  10. sandra dit :

    miam je suis séduite

  11. J’espère que tout s’est bien passé?!! en tout cas je suis admirative par ces éclairs! bonne journée

  12. choupette82 dit :

    Très agréable pour finir un repas … !
    Bises et bonne journée

  13. Pounchki dit :

    Superbes, bien réussis, parfaits comme dessert :) bisous et bonne soirée !

  14. c-line dit :

    Ils sont très beaux et c’est original avec le citron vert, top!! Bises

  15. Rolly dit :

    Ils sont jolis, je croise les doigts pour ton épreuve !!

  16. Méli dit :

    Je suis contente de te retrouver, et j’espère que tu as réussi ton examen.
    Ces éclairs sont superbement appétissants! Et d’une couleur superbe.

  17. hmm qu’est ce que ça doit être bon !
    belle soirée, bisous!

  18. Valou dit :

    Au citron vert!!! il fallait y penser, c’est une très bonne idée….Tiens nous au courant pour ton exam….

    Bises.Valou.

  19. caty49 dit :

    je suis sur que tu as cartonné et tu va l’avoir vu tes superbes eclairs et au citron vert en plus wouah

  20. martine dit :

    Super tes éclairs et la crème au citron vert, c’est parfait, je vais adorer, j’en suis sur.
    Je croise les doigts pour ton examen. Bisous.

  21. aneth dit :

    très tentant ses éclairs acidulés !!!

  22. Pauline dit :

    Super gourmand dis donc!

  23. lolo dit :

    Quelle belle idée au citron vert ! Vraiment j’adore ! Bisous

  24. Méline dit :

    Excellent et superbe ! j’adore travailler la pâte à choux et voir ainsi tes éclairs merveilleusement réalisés me tente beaucoup, une très belle recette aussi gourmande que succulente, bravo et merci à toi ! magnifique prestation !
    Je te souhaite une très belle journée de mardi, bises
    Jacqueline

  25. yas dit :

    ils sont magnifiques!!!biz

  26. amandine dit :

    Mmmmm ça doit être génial à manger !!!!

  27. je suis super tentée par l’idée d’un éclair au citron vert, ça doit être à tomber !
    par contre le glaçage vert me tente moins, incolore je trouverai ça plus naturel, et après tout seule la peau du citron est verte

  28. Très jolis tes éclairs

  29. Ravie de te retrouver! on croise les doigts pour toi!
    et tu nous reviens avec une superbe recette avec une sacrée couleur!

  30. Nadège dit :

    Ils sont trop mignons,
    allez je croise les doigts jusqu’aux résultats

  31. On est de tout cœur avec toi jusqu’aux résultats……..on est impatient !
    Bravo pour tes éclairs, j’aime leur parfum et leur couleur :-)

  32. Marie dit :

    Ils sont trop beaux tes éclairs, au citron vert c’est une idée qui me séduit !

  33. chouya dit :

    Ils sont super jolis et le colorant du fondant est très beau !

  34. Je serais curieuse de goûter moi qui suis fan du citron vert, recette mise de coté donc ! :)

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