Voici mes premiers éclairs. Je viens de recevoir une douille lisse de 14 mm de diamètre qui est top pour les éclairs. Il faut que je travaille la régularité de mes éclairs ( y en avait des un peu plus gros que les autres). En ce qui concerne le glaçage, je n’ai pas encore de fondant, j’ai donc utilisé cette recette de fondant maison coloré avec du chocolat en poudre. Faut que je fasse aussi des progrès pour glacer mes éclair mais je suis assez satisfaite pour des premiers.
Pour environ 12 éclairs :
La crème pâtissière au chocolat :
-750g de lait
-190g de sucre
-120g de jaunes d’œufs
-60g de poudre à crème ou maïzena
-150g de chocolat
Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre.
Pendant ce temps, mélanger les jaunes d’œufs avec la poudre à crème et l’autre moitié du sucre.
Dès que le lait est à ébullition, le verser sur les œufs en deux fois en remuant. Une fois le mélange homogène, le reverser dans la casserole et porter à ébullition. La crème épaissit.
Débarrasser la crème sur une plaque ou un plat et filmer au contact. Placer au frais pour la refroidir rapidement.
La pâte à choux
-125g d’eau
-125g de lait
-100g de beurre
-3g de sel
-150g de farine
-200 à 250g d’œuf
Dans une casserole faire bouillir ensemble l’eau, le lait, le sel et el beurre en petits morceaux.
Hors du feu, en une seule fois, incorporer la farine tamisée, remettre sur le feu en remuant vivement. Dessécher l’appareil jusqu’à ce que celui-ci ne colle plus aux parois de la casserole ni à la spatule.
Transvaser l’appareil dans un cul de poule et incorporer les oeufs un à un. la pâte doit faire un ruban cassant.
Garnir une poche à douille munie d’une douille lisse de 14 cm de diamètre et coucher les éclairs sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
Cuire 25 à 30 min à 180°C.
Laisser refroidir.
Faire deux petits trous sous chaque éclair.
Faire fondre le chocolat.
Détendre la crème pâtissière et incorporer le chocolat. A l’aide d’une poche à douille garnir les éclairs.
Chauffer le fondant à 37°C et l’arômatiser avec du chocolat en poudre. Si le fondant est trop dur, ajouter du sirop Brix à 60° (75G de sucre +50G d’eau portés à ébullition et refroidi).
Glacer les éclairs.
ils sont superbes, tu peux être très fière de toi
pour tes premières éclairs bravo ils sont magnifiques
hummmmmmm
bonne soirée
bisous
pour une première je te dis un grand bravo!!! ils sont bien réussis ainsi que le glaçage
bonne soirée
ils sont magnifiques !!!! je n’ai qu’une envie : croquer dedans !!!!
Tu peux être satisfaite, ils sont très beaux tes éclairs !
Ils sont vraiment hyper réguliers!
tu peux etre fiere de toi!
MAGNFIQUE!
j’en veuuuuux
Toujours le même grand plaisir à te lire et à “dévorer des yeux” tes photos et recettes…
Bonne journée!
Pour une première fois, je les trouve fabuleux tes éclairs, vraiment bien réussis et aussi tentants qu’alléchants, bravo à toi ! superbe recette maison et fabuleuse réalisation, de la très belle pâtisserie, un tout grand merci pour cette savoureuse recette !
Je te souhaite une excellente fin de journée,
Jacqueline
Ils sont magnifiques! j’en mangerais bien un;)
Bravo pour ce superbe blog que je découvre grâce à Lou;)
Bravo pour un début c’est une franche réussite!ils sont superbes!
hummmm!!!et au chocolat mes préférés,bravo ma belle!!!par contre pour la douille…14 cm de diamètre ça fait un peu beaucoup non…??!!!t aurais pas oublié la virgule ou bien des mm…bisousssssss
Oui en effet LOL! je rectifie ça tout de suite. Merci
bisoussss
rolala tes eclairs une tuerie j’adooooore ! tu les a super bien reussi pour une premiere !!!
bizz ma belle
ils sont superbes!!
Alors moi je n’en fais qu’une bouchée
Je te souhaite un agréable WE
Valérie.
une telle perfection ces eclairs!!! Bon samedi soir, bises
Lou
Moi je lés trouve superbe tes éclairs , si c’était moi elle ne serait pas aussi belle !
Je te souhaite un agréable dimanche !
Bravo, ils sont aussi beaux que chez le patissier
Pour des 1ers c’est une réussite ! Bravo.
Et chocolat c’est tellement goumand.
Bises
Tu peut être satisfaite, ils frisent la perfection tes éclairs….
Bises. Valou.
Tu peux être satisfaite !!!!!! et là où tu vois des imperfections, moi je n’y vois rien à redire, ils me paraissent parfaits et digne d’un patissier.
ils sont superbes ! bravo !
et bien, heureusement que c’est une première ! Même pas hâte de voir le deuxième essai, ceux-là sont trop beaux ! un grand bravo.
je n’ai jamais osé en faire! j’ai peur de tout raté! pourtant quand je vois le magnifique résultat chez toi, je me dis que j’ai bien tort! tes éclair sont sublimes! bravo!! ^^
bonne soirée ma belle. bisous
Ils sont magnifique! je suis époustouflé et sa me donne envie d’en faire! ( je viens de m’inscrire à ta newletter)! bonne journée