Chinois au pépites de chocolat

J’ai des cubes de levure fraîche qui expirent la semaine prochaine donc cette semaine, je ferai quelques brioches :) Je commence par un classique demandé par mon fils, le chinois. J’ai utilisé la recette de brioche du cap comme base. Il était délicieux.

chinoisblog

Pour la brioche :

-400g de farine
-240g d’oeuf
-65g de sucre
-16g de levure fraîche
-1 pincée de sel
-200 g de beurre

Pour le procédé, c’est ici.

Pour la crème patissière :

-350g de lait
-70g de sucre
-56g de jaune d’oeufs
-28g de maïzéna ou de poudre à crème
-1/2 gousse de vanille

Faire bouillir le lait avec la vanille grattée.

 

Pendant ce temps, mélanger les jaunes d’œufs avec la poudre à crème et le sucre.

 

Dès que le lait est à ébullition, le verser sur les œufs en deux fois en remuant. Une fois le mélange homogène, le reverser dans la casserole et porter à ébullition. La crème épaissit.

Débarrasser la crème sur une plaque ou un plat et filmer au contact. Placer au frais pour la refroidir rapidement.

 

Une fois la levée finie, dégazer la pâte et l’étaler en un grand rectangle.

Détendre la crème pâtissière et l’étaler sur la pâte. Disposer des pépites de chocolat par dessus.

Rouler la pâte pour former un long boudin.

Couper des tronçons de 3 à 4cm de hauteur et les disposer dans un moule beurré ( pour moi un moule à fond amovible de 26cm de diamètre).

Laisser pousser une heure et dorer à l’œuf.

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner pour 30mn.

Démouler et laisser refroidir.

Chauffer un peu de fondant blanc au micro onde et en mettre un peu sur le chinois.

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25 Responses to Chinois au pépites de chocolat

  1. lilou25 dit :

    C’est super beau !

  2. virginie dit :

    j’adore ce genre de gourmandises

  3. Chantal dit :

    Coucou Christelle
    Je suis Chantal de Voyages des Papilles et Je découvre avec joie ton joli blog.
    Ta brioche est super gourmande. Je m’inscris à ta newsletter pour recevoir tes recettes.
    Chantal

  4. Nadège dit :

    Oh qu’il est beau, je me laisse toujours tenter par cette gourmandise,
    bizz

  5. EmA dit :

    Hummm!! j’adore le chinois. Le tien est très beau.

  6. martine dit :

    Je suis comme ton fils Christelle, j’adore cette brioche, c’est ma préférée. Bisous.

  7. Il est superbe!!!
    Vraiment trés réussi! parfait et si bon j’adore en faire!

  8. shannene dit :

    il est juste superbe !!! Gros bisous et joyeuses pâques !

  9. samar dit :

    waaaw c trooop beau j’adore tellement gourmand
    grosse bise ma belle

  10. waouh tu me donnes envie de filer en cuisine!!il est superbe ton chinois!biz

  11. lolo dit :

    Tellement bon ces chinois ! Il est superbe bonne journée bises

  12. Pounchki dit :

    Bien réussi ton chinois, c’est une brioche que l’on adore chez moi :) bisous et bon mardi !

  13. fimère dit :

    super beau et bon j’adore
    bonne soirée

  14. chouya dit :

    Vraiment très appétissant !

  15. J’ai moi aussi toujours des cubes de levure fraiche qui ont tendance à expirer dans mon frigo !!
    Et comme j’adore faire mes brioches maison, il est possible que je me laisse tenter par ton chinois …
    Bises et belle fin de semaine

  16. choupette82 dit :

    Une vrai merveille ce délicieux dessert ! bises

  17. c-line dit :

    Ce chinois est parfait, j’en prendrai bien un bout avec un café, hum!!!

  18. TwimmCook dit :

    Je craque toujours pour un p’tit chinois ;) … trop bon !!!

  19. Océane dit :

    Mmmmhh le chinois, la douceur de mon enfance!! Jamais essayé, il faudra que j’y remédie :)
    bises

  20. Maelle dit :

    Roohh comme il est beau ce chinois aux pépites de chocolat ! C’est typiquement le genre de gourmandises que j’aime a l’heure du goûter =) bisous

  21. Agathe dit :

    Hmmmmm! Une tuerie! J’adore! Bises!

  22. Rolly dit :

    Il est magnifique !!

  23. ding dong dit :

    Genialecette brioche, je vais tester la version chocolat

  24. solange dit :

    Waouh! que c’est beau ton gâteau. Tu me donnes vraiment envie de brioche. Merci et bonne journée.

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